Tempoyak adalah makanan olahan dari daging durian yang difermentasi dengan cara diberi garam dan ditutup rapat sehingga dapat disimpan lama. Rasa tempoyak yang asam sering digunakan untuk bumbu masak yang menjadikannya aroma khas tempoyak. Selain sebagai bumbu tempoyak juga sering dijadikan sambal tempoyak.
Cara Membuat sambal tempoyak
Bahan-bahan utama antara lain cabai, tempoyak, minyak goreng, ikan teri goreng, bawang dan Penyedap rasa. Bila bahan sudah siap semua panaskan minyak goreng kemudian goreng masukan bawang yang telah disiapkan. Bila Sudah keluar aroma bawang maka masukan tempoyak. Bila terlalu kental dapat ditambahkan air untuk diencerkan. Selanjutnya Masukkan Cabai iris dan ikan teri. jangan lupa masukkan bumbu secukupnya. Bila sambal tempoyak terlalu asam boleh tambahka gula putih secukupnya. biarkan sampai warna sambal tempoyak agak coklat matikan api dan angkat dari wajan.
